Per il condimento:
in una padella lasciate fondere il burro, unite la
pancetta a striscioline e abbondanti foglie di salvia, fate dorare il
tutto.
Lessati i casoncelli in acqua salata a leggero bollore, sgocciolati e disposti sul piatto da portata, cospargeteli con il
Grana Padano e il burro alla pancetta e salvia.
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